Zanimiva dejstva o šampanjcu

Ime tega vina (ja, šampanjec je penina) prihaja iz francoske province Champagne, kjer so v 3. stoletju gojili grozdje. Tam proizvedena vina so imela eno zelo neprijetno težnjo k sekundarni fermentaciji v sodih, ki so včasih eksplodirale, zaradi česar so vino iz Šampanjca imenovali "hudičevo".

Francoski benediktinski menih iz opatije Hauteville Pierre Perignon, ki je živel v 17. stoletju, je izumil kombinacijo sokov različnih sort grozdja in začel točiti vino v steklenice z zamaški iz lubja hrasta plute, kar je omogočilo zadrževanje ogljikov dioksid, ki je prej razstrelil sode.

Leta 1800 je farmacevt François iz Chalona izumil sodobno stekleničko, ki upošteva tudi debelino in obliko, ne le barve stekla.

Vinar Victor Lambert je leta 1874 razvil tehnologijo fermentacije, ki vinsko kislino pretvori v mlečno kislino. Zahvaljujoč temu se je pojavil brut - zelo suh šampanjec, ki je kmalu postal najbolj priljubljena sorta na svetu.

V skladu z Madridsko pogodbo (1891) ima samo penina, pridelana v Franciji v provinci Champagne, pravico nositi patentirano ime - "Champagne".

Glede na vsebnost sladkorja ločimo šampanjec: brut (do 0, 3%), najbolj suh (0, 8%), suh (3%), polsuh (5%), polsladki (8%), sladek (10 %). Ustekleničen šampanjec ima oznako "starano".

Tlak v steklenici šampanjca je približno 6, 3 kilograma na kvadratni centimeter (za 0, 75-litrsko steklenico 0, 63 MPa), kar je približno trikrat več kot v avtomobilski gumi in je približno 6 tlakov na morski gladini. Tlak je odvisen od velikosti steklenice; večja kot je steklenica, večji je tlak.

Povprečna steklenica šampanjca "vsebuje" približno 250 milijonov mehurčkov. Menijo, da v kozarcu dobrega šampanjca mehurčki nastanejo v 10-20 urah po odprtju steklenice.

Prava očala za šampanjec imajo notranje stene z mikroskopsko reliefno plastjo, tako da se mehurčki držijo sten.

Tradicijo polivanja šampanjca po zmagovalcih tekmovanja je izumil dirkač Dan Garney. Ta je leta 1967, ko je postal zmagovalec serije avtomobilskih dirk, odprl steklenico, ki mu je bila predstavljena v srcih, in naredil fontano te pijače.

Leta 1965 je Piper-Heidsieck ustvarila največjo steklenico šampanjca na svetu - 1 m 82 cm, natanko toliko kot ameriški filmski igralec Rex Harrison. Steklenica je bila namenjena proslavi Harrisonovega oskarja za vlogo v filmu Moja lepa dama.