Fugu je smrtonosna poslastica

Ribje jedi Fugu so zelo priljubljene na Japonskem in v nekaterih drugih državah. Toda če je ta poslastica nepravilno pripravljena, je smrtonosna. Tudi kalijev cianid je v svojem delovanju stokrat šibkejši od te majhne ribe.

V 16. stoletju je bila uporaba te ribe na Japonskem prepovedana, saj je bila celotna vojska te države zastrupljena pred kampanjo v Koreji. Šele 200 let kasneje je japonski premier Hirobumu Ito okusil to nevarno jed in se razveselil nenavadnega okusa. Na zahtevo visokega uradnika je bila dolgoročna prepoved odpravljena.

Fugu ribi ne zaupa vsak kuhar. Če želite to narediti, morate opraviti ustrezne tečaje in pridobiti licenco. Toda tudi ti ukrepi ne zagotavljajo popolne varnosti. Na desetine ljudi se vsako leto zastrupi z eksotično jedjo. Ni čudno, da je na Japonskem v starih časih obstajal zakon: če so bili obiskovalci zastrupljeni, je moral kuhar to jed jesti sam.

V vasi Shimonoseki na otoku Honshu živi približno 500 kuharjev, ki imajo dovoljenje za kuhanje ribe puffer. In pred lokalno tržnico je bronast spomenik, ki prikazuje fugu.

Kuhanje jedi fugu vključuje 30 strogo predpisanih postopkov. Če kršite vsaj enega od njih, lahko izgubite licenco. Strupene organe, odstranjene iz rib, hranijo pod ključem v posebnih posodah in nato spalijo.

Japonski biologi se že dolgo borijo z vprašanjem: ali je mogoče vzrejati nestrupeno vrsto te ribe? Njihova prizadevanja so se uspešno končala, zdaj so v državi, kjer gojijo puff ribe, ustanovljeni drevesnice, kar je popolnoma varno za uživanje. Toda mnogi kupci restavracij menijo, da je uživanje varnih rib "preveč dolgočasno". Verjetno jih ne pritegne le okus jedi, ampak tudi priložnost, da se z usodo igrajo nevarne "rulete".

Poleg tega gurmani pravijo: kljub vsem prizadevanjem kuharja v ribah še vedno ostane nepomemben odmerek strupa. Zato pogosto med jedjo človek doživi evforijo. Zdi se, da telo za nekaj časa izgubi občutljivost, nato pa se vse vrne v normalno stanje.

Tetrodotoksin je strupena snov, ki jo najdemo v napihnjenih ribah. Tetrodotoksin hitro vstopi v krvni obtok, po nekaj minutah se pojavijo simptomi zastrupitve: srbenje na ustnicah in jeziku. Nato se pojavi slabost, telo izgubi občutljivost in oseba umre zaradi ohromelosti dihalnih mišic.

Vendar Japonci verjamejo, da obstaja fugu - neumnost in je tudi ni. In smrt zaradi te ribe se po japonskih konceptih šteje za častno.