Zanimivosti o japonski kuhinji

Japonska kuhinja ohranja stoletne tradicije. Spretnost in duša, s katero Japonci pripravljajo in strežejo hrano na mizi, katere izdelke izberejo in kombinirajo, kako izvrstno okrasijo, ne moreta presenetiti. Toda mnogi od nas malo vemo o zgodovini japonske kuhinje. Kaj vemo poleg sušija, riža, morskih sadežev? Kuharska umetnost na Japonskem je tako globoka in vsebuje toliko zanimivih dejstev, da bo tudi navadni bralec, ne gurman, želel izvedeti več o orientalski kuhinji.

1. Riž je najpomembnejši izdelek, tako kot kruh tudi za nas. Na Japonskem je skoraj brez odpadkov, otrobi, lupina se pogosto uporabljajo v gospodinjstvih.

2. Naravni okus. Japonci poskušajo v vseh jedeh ohraniti pravi okus izdelkov, brez nepotrebnih začimb in začimb. Navsezadnje smo v japonski kuhinji navajeni, da vse solimo in popramo, da okrepimo okus - naravnega okusa izdelka ni mogoče izboljšati.

3. Majhni deli. Presenečeni boste in zmedeni nad porcijami, ki jih jedo Japonci. Nato smo se navadili, da smo se usedli za mizo in se zajedali, kar se imenuje "do roba". V japonski kuhinji so vse jedi kombinirane glede na vsebnost kalorij in uporabnost izdelkov, zato vedno jedo zdravo hrano in ne preobremenijo telesa. Ribe so še ena glavna sestavina japonske prehrane. Ribe običajno niso zelo ocvrte, jih kuhamo na pari, dušimo ali postrežemo skoraj surove (sashimi).

5. Druga pomembna točka je postrežba jedi, včasih lahko zmedete, kje je okras pred vami, in kje je jed, je vse videti tako izvrstno.

6. Wasabi, že znan izdelek (iz japonske kuhinje), ni prava rastlina in z njo nima nič skupnega. Je mešanica hrena in začimb. Težko ga je ločiti od pravega wasabija, vendar dodatek nima blagodejnih lastnosti izvirnika.

7. Morski sadeži so sestavni del japonske prehrane. Na mizah vseh japonskih domov in restavracij je več kot devet tisoč vrst morskih alg, školjk in rib, kar je za nas kar neverjetno. Navajeni smo mesa, ki ga na Japonskem uživajo v zelo majhnih količinah, to velja tudi za kruh.

8. Suši in zvitki na Japonskem veljajo za enako hitro prehrano, kot jih imamo hamburgerje in krompirček, samo strinjajte se, da se izkaže za povsem zdravo hitro hrano.

9. Zeleni čaj je tradicionalna japonska pijača. "Čajni obred" zavzema zelo pomembno mesto v japonski kuhinji, uporabljajo se različne vrste in sorte čaja, ena najbolj znanih je genmaicha. To je zeleni čaj, ki ga običajno zmešamo z rižem in kokicami, posledično pa bo zadišal po ribji juhi! Tukaj je za nas tako nenavadna pijača, ki pa je za Japonke najbolj priljubljena.

10. Surovo jajce se pogosto uporablja v jedeh, pa tudi surove ribe in morski sadeži, kar je v naših receptih precej redko.

11. Na Japonskem je običajno, da alkohol pijete s hrano, torej tudi če vstopite in naročite kakšno alkoholno pijačo, vam bo natakar prinesel del hrane, ki je niste naročili. Pravila so povsod enaka - jesti morate alkohol! Alkoholne pijače lahko kupite povsod in v različnih količinah, saj so Japonci zvesti alkoholu.

12. "Riževa vodka" ali "Sake" je tradicionalna alkoholna japonska pijača, ki se opazno razlikuje od ruske vodke, ker je njena jakost le 16-18 stopinj.

13. Na Japonskem je sadje zelo drago in ga običajno ne kupujejo zase, temveč kot darilo.

14. Japonska kuhinja je razdeljena na letne čase in regije. V različnih letnih časih se uporablja posebna hrana in v vsaki regiji lahko najdete hrano, ki je v drugi regiji neznana.

15. Vloženi ingver ni niti približno tako rdeč, kot smo ga vajeni videti. Njegova prava barva je rumeno-roza. Po barvanju hrane postane rdeča.

Japonska kuhinja navdušuje s svojo raznolikostjo in uporabnimi sestavinami, ni zastonj, da povprečna pričakovana življenjska doba na Japonskem doseže osemdeset let, država je po dolgoživosti na prvem mestu na svetu. To je zato, ker Japonci pravilno oblikujejo svojo prehrano, uživajo samo naravno hrano in se ne prenajedajo. Tisti, ki jih zanima japonska kuhinja, se bodo iz nje vedno naučili veliko novega in nenavadnega.