Zanimiva dejstva o začimbah

Začimbe so deli rastlin, ki imajo specifičen okus in aromo. Jedem jih dodajajo v majhnih količinah, da izboljšajo okus ali preprečijo kvarjenje. Vse začimbe so izključno rastlinskega izvora. Zgodovinarji trdijo, da so ljudje začimbe in začimbe začeli uporabljati veliko prej kot sol. To je razloženo z dejstvom, da so bili v večini regij bolj dostopni.

12 zanimivih dejstev o začimbah

  1. Žafran je ena najdražjih začimb na svetu. Cena enega kilograma je nekaj tisoč dolarjev. Stigme cvetov žafrana se uporabljajo za izdelavo. Poleg tega ima vsaka roža le tri stigme. Za kilogram je treba ročno obdelati več sto tisoč cvetov. Nato stigme posušimo na majhnem ognju. Najmanjša napaka - in celotna igra je pokvarjena. Mimogrede, žafran je pri nas že dolgo znan. V Rusiji so ga dodajali v testo in kutjo. V srednjem veku so ponarejanje žafrana kaznovali enako kot ponarejanje - usmrtili.
  2. Cimet je ena najstarejših začimb, ki so jih ljudje začeli uživati. Omenjen je v Stari zavezi. Cimet je narejen iz lubja majhnega zimzelenega drevesa, ki raste na Šrilanki in v Indiji. Portugalci, ki so v začetku 16. stoletja osvojili Cejlon (danes Šrilanka), so stoletje postali monopolisti v trgovini s to dragoceno začimbo.
  3. Sredi 17. stoletja so Nizozemci pregnali Portugalce s Cejlona. In takoj so uvedli poseben davek za lokalno prebivalstvo: vsak moški, star 12 let in več, ki živi na otoku, je moral kolonialistom na leto pripraviti vsaj 28 kilogramov cimeta. Zaradi naraščajočega povpraševanja po cimetu v Evropi se davek nenehno povečuje.

    Eksotične začimbe so bile v Evropi neverjetno drage. Pogosto so jih zamenjali za zlato v razmerju 1: 1. Za mnoge Evropejce so bili dnevniki beneškega trgovca Marca Pola dragoceni, ker podrobno opisujejo deželo, kjer lahko najdemo začimbe. Zanje je Christopher Columbus odšel v Indijo. Toda namesto Indije je, ne da bi vedel, odkril novo celino, ki se je pozneje imenovala Amerika.

  4. Divja vanilija je doma v Južni Ameriki. To začimbo so Aztekom v svoje pijače dodali že veliko pred pojavom Evropejcev. Nekatera indijanska plemena so vanilijo uporabljala kot denar. Trenutno pa svetovni center za proizvodnjo vanilije ni več v Južni Ameriki, temveč na otoku Madagaskar. Naravna vanilija je zelo draga, saj jo predelujejo ročno. Zato se pogosteje uporablja umetni nadomestek.
  5. V Rusiji so začimbe poznane že dolgo. To dokazuje dejstvo, da kronike za leto 1128 vsebujejo recept za sbitnya - tradicionalno rusko pijačo, ko naši predniki še niso slišali za čaj. Sestava sbitnya je vključevala ingverjev koren, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček.
  6. V Evropi je bil srednji vek poper cenjen bolj kot zlato in bi ga lahko šteli za stabilno valuto. Dovolj je navesti en ilustrativni primer: v 13. stoletju so bili prebivalci francoskega mesta Béziers obtoženi umora vikonta Rogerja. Meščani so bili obsojeni na ogromno globo, morali so plačati tri kilograme popra. Takrat so bogate evropske trgovce imenovali "vreča popra".
  7. Po staroindijskih naukih lahko kumina, nageljnove žbice in cimet lajšajo strah. Ingver in koromač za zavist in jezo. Človeški pohlep pa je najbolje zdraviti s kumino, poprom, kardamomom in ingverjem. Indijanci o začimbah vedo veliko; niti ena jed lokalne kuhinje ne more brez njih.
  8. Nageljnove žbice so v Evropi pogosteje uporabljali kot zdravilo kot kot začimbo za hrano. Na primer, verjeli so, da bo ogrlica z rožami človeku pomagala, da se zaščiti pred kugo, odvar nageljnov pa je bila zanesljiva zaščita pred kolero.
  9. Evropejci Moluke pogosto imenujejo začimbni otoki. Od tu so izvažali muškatni orešček, največji nasadi pa so bili na otoku Run, katerega površina je manjša od 5 kvadratnih kilometrov. V 17. stoletju sta se za otok borili Anglija in Nizozemska.
  10. In v Franciji bi lahko funt muškatnih oreščkov zamenjali za kravo. Mimogrede, do konca 18. stoletja so v francoski Zbornici uteži in ukrepov vladali trgovci z začimbami. Na razpolago so imeli najbolj natančne tehtnice.
  11. Delničarji nizozemske vzhodnoindijske družbe so ustvarili velik dobiček. Letni dohodek je bil pogosto desetkrat večji od zneska začetnega plačila. Šele v devetnajstem stoletju, ko se je oblikoval svetovni trg, začimbe niso več luksuz, ki je na voljo samo eliti. Vsakdo jih je lahko kupil po razumni ceni.
  12. Začimbe so omenjene v znamenitem enciklopedičnem slovarju Brockhaus in Efron. prevajalci so priporočili, da jih kupujejo cele in ne zmlete, da bi se izognili nečistočam, ki jih dodajajo brezvestni trgovci.