Zakaj zdravniška klobasa

Marsikdo si zastavi vprašanje: Zakaj je zdravnikova klobasa? Odgovor se skriva v zgodovini njegovega nastanka, ki se je začelo leta 1935, ko je stranka naročila Vseruskemu raziskovalnemu inštitutu mesne industrije za dietetično (medicinsko) prehrano, naj razvije recept za klobase za bolnike s somatskimi znaki posledice dolgotrajnega stradanja. Ustvarjalci so ga sprva želeli imenovati Stalinov, vendar so se odločili, da ga vodja morda ne bo cenil in ga poslali v mučilnice KGB. Zato je bilo sklenjeno, da klobaso poimenujemo tako rekoč po dogovoru - doktorska.

Recept za zdravniško klobaso po GOST: na 100 kg klobase so: vrhunsko obrezana govedina - 25; obrezana polumasna svinjina - 70; piščančja jajca ali melange - 3; suho kravje mleko, polno ali posneto - 2; začimbe in drugi materiali, g (na 100 kg nesoljenih surovin): kuhinjska sol - 2090; natrijev nitrit - 7, 1; granulirani sladkor ali glukoza - 200; muškatni orešček ali mleti kardamom - 50.

Prebivalstvo je cenilo poceni, a visokokakovosten izdelek. A tako kot vse novo, se je sčasoma tudi zdravnikova klobasa začela slabšati. Ko so bili ribji odpadki dodani krmi za krave in prašiče, je klobasa začela dišati po "morju". Pravi poskusi z "Doktorskojo" so se začeli v 70-ih letih. Zaradi pomanjkanja mesa v ZSSR so uporabljali vse vrste dodatkov, predvsem sojo. Nato je prišla na vrsto karagena (aka irski mah), iz katere izdelujejo tako imenovane karagenane - zgoščevalce, umetne dodatke, posnemovalce hrane. V času perestrojke so obstajale celo bajke, da je bil zdravniški klobasi dodan toaletni papir. Lahko si predstavljate, kako pokvarjen je bil njen okus.

Trenutno blagovne znamke klobas Doctor ni nihče patentiral, zato vsak proizvajalec proizvaja svojo klobaso pod to blagovno znamko.